01 / ABOUT THE PLACE
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그릇 위로 은은하게 피어오르는 돈코츠 향이 반기는 Wakura Itabashi의 대표 메뉴는 오랜 시간 우려낸 진한 돈코츠 육수에 극세면을 곁들인 한 그릇이다. 기본 메뉴인 와쿠라멘과 고명을 푸짐하게 올린 특선 라멘은 걸쭉하고 깊은 육수의 감칠맛을 품고 있으면서도 깔끔한 타레와 어우러져 목 넘김이 부드럽다. 홋카이도산 밀가루를 독자적인 비율로 배합해 반죽한 면은 씹는 맛이 산뜻한 스트레이트 극세면으로, 육수의 풍미를 가득 머금고 올라온다.
첫 그릇을 경쾌하게 비워낸 뒤 100엔으로 주문할 수 있는 카에다마(면 사리 리필)를 추가하는 것은 이곳을 즐기는 대표적인 방법이다. 평평한 채에서 물기를 털어내 곧바로 그릇에 담아주는 면에 테이블 위의 라멘 타레나 양념을 곁들이면 취향에 맞게 간을 다시 맞출 수 있다. 남은 국물에 넣어 매콤한 죽처럼 즐기는 카에메시를 비롯해 돈코츠 육수로 끓인 부타짱 카레, 하카타식 한입 교자와 차슈 덮밥 등 면 외에도 다양한 사이드 메뉴가 식욕을 돋운다.
좌석은 카운터석과 테이블석이 함께 마련되어 있어 혼자 빠르게 면을 맛보는 점심 식사는 물론 저녁 식사로도 편안하게 들르기 좋다. 대부분의 요일에 심야 2:00까지 영업하므로 늦은 시간 든든하게 속을 채우고 싶을 때도 찾기 편리하다.
